Alimentos que previnem doenças

Couve-flor

A couve-flor possui quantidade apreciável de sais minerais importantes que atuam na formação dos ossos, dentes e sangue e, entre eles, estão o Cálcio, Fósforo e Ferro. Além disso apresenta vitaminas do complexo B (B2 e B5).Alimento protetor muito rico em vitamina A, a couve-flor é recomendada nos casos de desnutrição, debilidade geral e convalescença. Suas folhas verdes são muito eficazes no combate às anemias. Vegetal de fácil digestão, neutralizante da acidez estomacal, é indicada também contra prisão de ventre. A couve-flor de boa qualidade deve ter folhas externas em bom estados, talos firmes e brilhantes, ser uniforme e sem intervalos.Para prepará-la, leve ao fogo em água fervente e cozinhe em panela tampada. A couve-flor em geladeira conserva-se por 7 a 10 dias. Seu período de safra é de agosto a outubro. Cem gramas de couve-flor fornecem 33 calorias.Rica em vitamina C, diversas vitaminas do complexo B e moderada quantidade de betacaroteno, a couve-flor também possui alto teor de fósforo, cálcio, magnésio, sódio e ferro, além de zinco, iodo, cobre e flúor. Particularmente benéfica produz efeitos desintoxicantes. Antes de preparar a couve-flor, recomenda-se deixá-la por meia hora imersa em água com sal e algumas colheradas de vinagre, para eliminar possíveis parasitas ou insetos que podem esconder-se entre suas flores e talos.Os vegetais como repolho, brócolis, couve, couve-flor, couve-de-bruxelas, e nabo, pertencem à família das crucíferas . Eles contêm composto importantes para a prevenção de diversas doenças.Um deles é o sulforafano, que consegue eliminar algumas substâncias químicas das células, responsáveis por mutações concerígenas. A couve-flor é rica também em fibras e fonte de vários compostos químicos antioxidantes e anticancerigenos e auxilia a motilidade intestinal regularizando o intestino. Contem flavonóides , que são potentes antioxidantes vitamina C, carboidratos e potássio.Faz parte da família das crucíferas, possuindo indóis que ajudam a regularizar o estrogênio e combater o câncer de mama. A couve-flor apresenta baixo teor calórico podendo fazer parte de dietas para controle do peso, ajuda no controle da hipertensão , controla o sistema imunológico e é um importante protetor hepático.Cada 100 g do alimento apresenta 23 calorias, 62 mg de vitamina C, 24 g de vitamina A, 32 mg de Fósforo, além dos princípios ativos. CREDIDIO, E. V., "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" - Editora Ottoni - Itu, SP, 4º Edição - 2008.