Alimentos que previnem doenças |
Broto de bambu |
| Esse alimento delicioso, possui propriedades anticancerígenas, além de ser bioativo, rejuvenescedor através do alimento. É gostoso e nutritivo - Os brotos de bambu têm uma textura crocante e concentram nutrientes e sais minerais. Cem gramas do broto têm apenas 27 calorias e 533 mg de potássio, sal mineral que evita hipertensão e problemas no coração. Existem vários tipos de bambu, mas o que se come é o broto da espécie chamada moosoochiku que é mais macio e tem sabor suave. Não é muito nutritivo, mas é muito consumido. Na culinária japonesa, é usado, por exemplo, em takenoko gohan (arroz com broto de bambu) e na chinesa, em harumaki (rolinho primavera). Na hora de comprar, procure escolher grosso com casca luminosa e firme e ponta amarela. Os que têm ponta verde são mais amargos. Os brotos colhidos na hora podem ser servidos frescos. Mas os que estão à venda nas lojas devem ser cozinhados o mais rápido possível em água com komenuka (pó de arroz) para eliminar o amargor. Depois de cozido (leva cerca de uma hora em média para cozinhar 1 kg), deve ser deixado na mesma água até esfriar para descascar e lavar bem em água limpa. Para quem não tem tempo ou paciência de fazer esse trabalho, pode comprar o que já vem cozido em embalagem a vácuo. Quando usar este tipo semi-pronto, também é bom cozinha-lo novamente em água por cerca de 10 minutos para torna-lo mais gostoso. É purificador de energias Para os orientais, o bambu é material nobre e simboliza sabedoria, serenidade e paz. A planta dá um exemplo que deve servir aos homens: ela mostra que, diante de adversidade, o melhor é ser flexível. Seus ramos suportam o sol, a chuva e os fortes ventos sem quebrar. A técnica chinesa de harmonização de ambientes, ele tem a função de purificar a casa. O bambu é condutor natural de energia e neutraliza vibrações nocivas. Simbolicamente, sua forma vertical nos conecta com a sabedoria ancestral. CREDIDIO, E. V., "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" - Editora Ottoni - Itu, SP, 4º Edição - 2008. |