Alimentos que previnem doenças

Castanha de caju

Os indígenas, sabiam desde sempre que a melhor forma de aproveitar como alimento essa amêndoa abrigada na castanha do caju era torrando-a ao fogo. Assim, sua casca e o forte óleo que desprende são consumidos, restando a apreciadíssima e internacional cashew nut. A castanha- de-caju, como é conhecida pelos brasileiros, transformou-se em especiaria cara e de luxo muito utilizada salgada, como tira-gosto, e natural, na produção de doces e confeitos.Além disso, da amêndoa da castanha-de-caiu - rica em proteínas, calorias, lipídios, carboidratos, fósforo e ferro - é extraído um óleo comestível que pode ser utilizado em substituição ao azeite de oliva.A castanha de caju combate os radicais livres e tem ação como poderoso antioxidante alem de fortalecer os ossos e ser excelente fonte de proteínas. Algumas pesquisas científicas mostram sua ação no controle do estado depressivo, pressão alta e alterações intestinais. Do ponto de vista nutritivo , é uma fruta muito rica .Seu teor de vitamina C é bem maior que o da laranja. O caju tem ainda quantidades razoáveis de Niacina, uma das vitaminas do complexo B, e ferro. A vitamina C, age contra infecções; a Niacna combate ao problemas de pele, e o ferro contribui para a formação do sangue. Por ser rico em fibra o caju é indicado para aumentar a movimentação intestinal. O caju ao natural é excelente no combate ao reumatismo e eczemas de pele. O óleo é também indicado no combate a vermes intestinais. As folhas novas do cajueiro, quando cozidas e colocadas sobre feridas promovem sua cicratização.Estudos realizado pelo Dr. Joan Sabaté da Universidade de Nutrição em Loma Linda, nos comprovam as propriedades antioxidantes das amêndoas e outras castanhas. Elas diminuem o colesterol e ajudam a remover os radicais livres que atacam as células. Ricas em vitamina, cobre zinco, magnézio, proteínas, fibras e gordura insaturada - a chamada "gordura boa" amêndoas quando consumidas regularmente, reduzem em até 50% as chanches de problemas no coração. As castanhas de caju são ricas em ácidos raxos insaturados que ajudam a diminuir o nível de colesterol no sangue. Apresenta gordura poliinsaturadas, vitamina E, minerais que previnem a osteoporose.Em cada 40g do alimento temos 243 calorias, 171,2mg de sódio, 232 mg de fósforo, 214 mg de potássio e 0,88 mg de vitamina E. CREDIDIO, E. V., "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" - Editora Ottoni - Itu, SP, 4º Edição - 2008.