Alimentos que previnem doenças

Cebola

Começar uma receita refogando cebolas já garante, em princípio, a qualidade do gosto. Ingrediente básico em quase todos os pratos, a cebola já temperava a vida no tempo dos romanos, valorizada por Apicius, autor do primeiro livro de receitas de que se tem notícia. Bem antes disso, suas camadas concêntricas eram adoradas nos altares egípcios: com sua forma esférica perfeita e design original a cebola, muitas vezes esculpida em ouro, simbolizava a eternidade; foi encontrada em múmias e representada em belas pinturas nas paredes internas das pirâmides. Levada para a Grécia, a cebola já chegou famosa por afinar o sangue e por suas propriedades fortificantes; foi imediatamente adotada pelos atletas locais, que tomavam seu suco e as esfregavam nos músculos antes das competições. Na Índia, a cebola era bem conhecida por suas qualidades medicinais, digestivas e anti-sépticas, e até hoje se conserva o hábito: uma cebola por dia é receita certa de boa disposição e saúde.O cozimento e a alta temperatura pouco alteram as propriedades curativas do vegetal.Experiências com ratos, em laboratório, comprovaram que a ingestão de uma grama diária de cebola desidratada, por 4 meses, aumentou em 17% o conteúdo e a densidade mineral dos ossos. Rica em quercetina, poderoso antioxidante, a cebola é eficiente também no combate aos radicais livres; os flavonóides da cebola, mais eficientes que os da maçã ou do chá, protegem no organismo o teor de vitamina E previnem a formação de úlceras: quanto mais forte o gosto, mais potente o efeito protetor contra a arteriosclerose, prevenindo enfartes e derrames.A cebola apresenta um papel importante no controle da pressão arterial, devido a adenosina que na elasticidade dos vasos sangüíneos, apresenta papel antiinflamatório, impede a formação de coágulos e a formação de placas de ateroma na parede arterial e tem importante ação no aumento da imunidade. Pesquisas rescentes indicam que a cebola aumenta o colesterol HDL (bom colesterol) em cerca de 30%. Em cada 100 g de cebola temos: 46 calorias, 2mcg de vitamina A, 10mg de vitamina C, 3 mg de cálcio. A cebola é repleta de antioxidantes e inibe o câncer gástrico e o de cólon em humanos, aumenta o colesterol HDL, tem ação na bronquite asmática, diabetes e infecções. Regulariza a pressão arterial e corrige a disrritmia, desagrega coágulos evitando coágulos. O papel antioxidante da cebola é decorrente da presença de grande quantidade de quercetina, Kaempferol aliína, alicina, alixina, flavonóides . CREDIDIO, E. V., "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" - Editora Ottoni - Itu, SP, 4º Edição - 2008.