Alimentos que previnem doenças

Espinafre

Espécie nativa do sul da Ásia. Introduzida na Europa por volta do Século XII, nome científico - Spinacea oleracea L, Família – Quenopodiaceae O espinafre é uma verdura que tem alto valor nutritivo. Possui minerais como Ferro, Cálcio e Fósforo e vitaminas A e do Complexo B. O Ferro é muito importante para a formação de sangue; e o Cálcio e o Fósforo participam da formação dos ossos e dentes, construção muscular e coagulação do sangue. A vitamina A é em dose correta é necessária à visão, conserva a saúde da pele, auxilia no crescimento e evita infecções; as vitaminas do Complexo B protegem a pele, o aparelho digestivo e sistema nervoso, são essenciais ao crescimento e evitam a queda dos cabelos. Por ser rico em Ferro, recomenda-se o espinafre às pessoas anêmicas, escleróticas e desnutridas.Esta verdura é boa também para combater a pressão arterial alta, a hemofilia, cálculos renais, menstruação escassa e dolorida, artrites, escoburto e diarréias. O espinafre tem propriedades laxantes e é muito empregado para clarear a pele e remover as manchas do rosto produzidas pelos elementos biliares. É também um alimento especial para os nervos e cérebro,caldo-tônico, calmante, laxante, recomendado na arteriosclerose, é rico em sais de ferro, o que o torna um auxiliar contra a anemia e a escrofulose. Suco auxilia a prevenção da hipertensão arterial, da hemofilia, do bócio exoftálmico, do linfatismo, dos cálculos renais, das menstruações escassas e dolorosas, da artrite, do escorbuto, dos catarros intestinais e das diarréias. É ótima fonte de vitamina A, que promove o crescimento e aumenta a resistência contra infecções Ao comprar espinafre dê preferência ao de folhas frescas, de cor verde-escuro, firmes, limpas e sem marcas de picadas de insetos.A água resultante do cozimento de espinafre, todavia, não é benéfica ao organismo, devendo ser desprezada. O espinafre é um dos alimentos vegetais que mais contém cálcio e ferro. Entretanto, esses dois minerais são pouquíssimo aproveitados pelo nosso corpo, já que o alto teor de ácido oxálico e o acido fítico contidas no vegetal, inibe a absorção e a boa utilização desses minerais pelo nosso organismo. O ácido oxálico do espinafre pode interferir com a absorção do cálcio presente em leites e seus derivados. Esse fato sugere que o espinafre em uma refeição pode reduzir a biodisponibilidade de cálcio de outras fontes que são consumidas ao mesmo tempo. Para evitar a ação destes componentes prejudiciais a absorção dos nutrientes, devemos cozinhá-lo bem e após o primeiro cozimento desprezar a água utilizada e terminar o preparo com água nova. O espinafre possui propriedades antioxidantes e anticancerígenas, contém grande quantidade de caroteno , de luteína, Kaempferol, ácido ferrúlico, quercitina, glutationa, rutina. É rico em ácido fólico, vitamina A, vitamina C, cálcio, ferro e fibras que auxiliam no controle do colesterol além de ter baixa caloria. O espinafre é rico em diversas substancias antioxidantes, incluindo as vitaminas C e E e os carotenos, que estão intimamente associados à redução do risco de doenças cardíacas, derrame, catarata e câncer.A grande quantidade de potássio regulariza a pressão arterial, combate e previne a hepatite, ajuda a evitar o câncer, antioxidante, tratamento de inflamações na pele, contra dores musculares, anticoagulante, analgésico, estimula o sistema imunológico. CREDIDIO, E. V., "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" - Editora Ottoni - Itu, SP, 4º Edição - 2008.