Alimentos que previnem doenças

Fígado

Fígado de animais sempre foi apreciado como alimento de primeira qualidade e com ele se preparavam e se preparam muitas iguarias. Uma delas, que enriquece a cozinha francesa, é o paté de foie. Em grego clássico o fígado era designado por hépar e, em latim, por jecur (o j como som de i, iecur), ambos os termos oriundos do indo-europeu yekurt (fígado) e Leben (vida). Em cada 100g do alimento encontramos:Proteínas-20,3g, Lípides totais (gordura)- 3,63g, Carboidrato-3,89g, Cálcio –10 mg, Ferro –8,2mg, Magnésio –18 mg, Fósforo-387mg, Potássio- 313mg, Zinco-4 mg,Cobre-9.755 mg, Manganês –0,31mg, Selênio- 39.700000 mcg, Vitamina C- 1,3 mg, todas as vitaminas do complexo B inclusive a B12-59.299999 mcg, Ácidos graxos, total saturados –1.233 g,Ácidos graxos mono-insaturados- 0,479g, Ácidos graxos, total poli-insaturados- 0,465g e Colesterol – 275 mg. Portanto trata-se de um alimento excelente para tratamento de doenças como anemia ferropriva, deficiência imunológica, desânimo, apatia, etc. O sabor forte dificulta a apreciação deste rico alimento principalmente pelas crianças, porém ele poderá ser colocado no feijão ou sopas ou saladas ou trtas salgadas ou mesmo moído junto com a carne vermelha.O fígado é rico em ferro heme, que é o principal componente da hemoglobina, molécula responsável pelo transporte de oxigênio dentro da hemácia (célula sangüínea).Alem do ferro, contém ácido fólico, vitamina B6,vitamina B12. Sendo um excelente alimento para anemia ferropriva. CREDIDIO, E. V., "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" - Editora Ottoni - Itu, SP, 4º Edição - 2008.