Alimentos que previnem doenças

Leite

Há dez mil anos esse alimento, de qualidades nutricionais raras, faz parte da alimentação dos povos de todos os continentes. Essencial no começo da vida, já que contêm todas as vitaminas e minerais essenciais em quantidades adequadas para o crescimento, os leites e seus derivados – queijos, iogurtes, requeijão etc – são fontes de carboidratos, proteínas, gorduras, fósforo, magnésio, vitaminas B12, A e D, minerais, enzimas e cálcio. Esses nutrientes exercem funções importantes no metabolismo de quem pratica esportes. O cálcio, por exemplo, é essencial para a formação e a saúde óssea, e importantíssimo para quem quer ossos e pernas fortes para correr sem se lesionar. Um adulto entre 19 e 30 anos deve ingerir cerca de 1000mg de cálcio por dia, o que equivale a quatro copos de leite desnatado ou cinco fatias de queijo minas ou três xícaras de iogurte. O déficit nessa ingestão pode causar, em longo prazo, a osteoporose ou perda de massa óssea. Em atletas, isso aumenta a probabilidade de fraturas por estresse.O leite oferece proteínas de origem animal, consideradas de alta qualidade por serem melhor aproveitadas por nosso organismo e por conterem todos os aminoácidos de que precisamos para a construção e recuperação muscular. Não existe diferença de qualidade entre as proteínas da carne ou do leite e seus derivados, mas de quantidade. Enquanto um copo de leite tem aproximadamente 6g de proteína, um bife médio (100g) tem por volta de 27g e um filé de peixe (100g), 23g. Ou seja: é necessário beber 1 litro de leite para obter a mesma quantidade de proteína contida num filé de peixe, por exemplo. A mesma relação vale para os carboidratos, principal combustível de nosso organismo: enquanto um copo de leite tem aproximadamente 10g desse substrato, um pão francês tem 28g e uma batata média, 14g. O leite é uma grande fonte nutritiva em qualquer idade e pode incrementar a dieta de qualquer atleta. Ou quase todo atleta: a exceção fica por conta daqueles que sofrem de intolerância ao leite e não conseguem processar a lactose, principal açúcar contido nesse alimento.Quanto a qualidade nutricional podemos dizer que o leite é um dos poucos alimentos da natureza que nasceram para ser alimento e devido a isso é muito completo. O leite é essencial até os doze anos de idade e no adulto , garante uma vida saudável e na maturidade ajuda a evitar a osteoporose.É portanto um absurdo e uma total desinformação nutricional, alegar, como já ouvi muito por certos veículos leigos, que o “O homem é o único animal adulto que ainda mama”.Quem fala esta frase se esquece que nós humanos estamos no ápice da pirâmide evolutiva e deveremos consumir tudo o que nos é benéfico e sempre digo que se existe alimento que nasceu para ser alimento este é o nosso leite.Quem fala este absurdo, desnuda sua ignorância alimentar em público, e deveria estudar e se instruir mais antes de lançar estes conceitos errônios que só prejudicam os seres humanos. Obviamente existem contra indicações, como por exemplo os indivíduos com forte alergia a lactose. Que poderão fazer uso do leite com baixo teor de lactose que existem no mercado em diversas opções. O leite de vaca também não é indicado para o bebê até pelo menos 1 ano de idade (Ziegler,1990).O leite materno é inquestionavelmente o alimento de escolha para os lactentes. A sua composição é elaborada para fornecer energia e os nutrientes necessários nas quantidades adequadas. Contém fatores que fornecem proteção contra certas infecções bacteriológicas .Em caso de dificuldade na amamentação é indicado o leite desenvolvido em formulações balanceadas comerciais,feitas de leite sem gordura tratadas pelo calor elaboradas para fornecer os nutrientes necessários ao bebê. A fonte protéica do leite é a caseína (33 g de proteína presente em 1 litro de leite integral),a fonte de carboidrato é a lactose (47g de CH presente em 1 litro de leite integral) e gordura (34 g presente em 1 litro de leite integral) com um valor calórico de 624 Kcal por litro de leite integral. A fonte de cálcio do leite tem uma alta biodisponibilidade que ganha grande excelência de absorção devido a presença da lactose e da vitamina D.Pesquisa recentes demonstram que o Àcido Linoleico Conjugado (CLA) tem uma ação preventiva em certos tipos de câncer ,principalmente nos tumores de mama e próstata.O leite metabolizado se transforma no ácido graxo linoleico que se transforma em ácido oléico e em CLA. CREDIDIO, E. V., "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" - Editora Ottoni - Itu, SP, 4º Edição - 2008.