Alimentos que previnem doenças

Ovo

Os povos mais antigos ,como egípcios e hebreus,por exemplo,já utilizavam o ovo e o consideravam como um alimento sagrado, pois acreditavam que , para se transformar em um animal completo,o ovo possuía forças poderosas ou sobrenaturais.Esses povos realmente tinham razão quando pensavam dessa maneira pois , como já está provado ,o ovo tem um elevado valor nutritivo e não só se transforma em um novo ser como, nesse caso uma ave, como ainda a sustenta durante várias horas depois do nascimento.O hábito de comer ovos já com embriões de pintos é muito antigo na China. Está provado que o ovo é realmente um alimento completo e que contém todos os elementos nutritivos ,desde que seja completada sua formação . Ele é um verdadeiro armazém ou depósito de elementos indispensáveis à vida,pois o embrião nele contido.Tem que se alimentar e se desenvolver independente do organismo materno.Portanto , o ovo não só é recomendado , como também é necessário na alimentação humana e principalmente para crianças em crescimento ou em idade escolar,gestantes e mães em aleitamento.O medo do colesterol e gordura na dieta, tem sido o responsável pelas mudanças nos hábitos alimentares da população. A análise do resultado de inúmeras pesquisas mostra pouca relação entre o consumo de colesterol e o colesterol do plasma.O ovo é um alimento riquíssimo que pode até substituir a carne de vaca e está sendo desprezado por conceitos infundados de possíveis malefícios à saúde humana.As recomendações nutricionais em vigência têm provocado uma tremenda redução no consumo de ovos e carnes vermelhas. Paralelamente aconteceram grandes aumentos no consumo de farinhas brancas,alimentos industrializados , gorduras hidrogenadas e açucares ultra refidados.O nível de colesterol no plasma é um mal indicador do risco de doenças cardiovasculares,porem 50% das vitimas de infartos ou derrames têm o colesterol normal.O consumo de ovos,isoladamente,não pode ser considerado a causa dominante das doenças Cardiovasculares e outros problemas de saúde pública (obesidade, diabete,etc.)Se o ovo fosse a causa do colesterol e o responsável pela pelas doenças, a saúde pública deveria estar muito melhor desde que seu consumo caiu drasticamente no mundo.Outras teorias como hiperinsulinismo ,estresse oxidativo, sedentarismo, genética ,também precisam ser consideradas. A maioria esmagadora dos estudos feitos recentemente indicam fortemente que há uma resposta mínima na concentração do colesterol plasmático com o aumento no consumo de ovos, por pessoa saudável.A maioria dos estudos ,no entanto,indicam também um aumento simultâneo no nível de HDL (bom colesterol) ,mantendo a relação com o LDL (colesterol ruim) constante. CREDIDIO, E. V., "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" - Editora Ottoni - Itu, SP, 4º Edição - 2008.