Alimentos que previnem doenças

Palma

Dentre as comidas típicas mais apreciadas pelos turistas e moradores da cidade de Rio de Contas, está o "picadinho de palma". Longe de ser um prato refinado, esta iguaria é um indispensável acompanhamento para o trivial feijão com arroz, servido quase todos os dias na mesa dos riocontenses, independentemente da classe social.O picadinho de palma pertence ao cardápio dos menus exóticos que caracterizam aquela região da Chapada. Seu sabor cítrico e picante é degustado e bem aceito por aqueles que o provam pela primeira vez. Segundo a proprietária do restaurante "Quilombo", ela consegue ter um lucro razoável com esta receita no período de alta estação. "O picadinho de palma é um dos três pratos mais pedidos pelos turistas". Os outros são o bobó de banana e o cortado de mamão verde.A palma é uma espécie de cacto forrageiro encontrado na caatinga e no cerrado, muito utilizada nestes lugares para matar a sede e alimentar o gado. Este vegetal tem propriedades refrescantes devido sua capacidade de retirar a água do solo e armazená-la. Como não fazia mal para o gado, os moradores da região resolveram experimentar. Sendo assim, a palma também foi aproveitada como alimentação alternativa pelas famílias de baixa renda.Hoje o picadinho de palma está para os riocontenses, assim como o sushi está para os japoneses. Já faz parte da culinária tradicional da cidade . Mas nem só de tradição e excetricidade sobrevive este alimento. Além de ser uma comida leve e saborosa, ela é ainda rica em cálcio e fibras, excelente para manter as funções do organismo equilibradas. CREDIDIO, E. V., "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" - Editora Ottoni - Itu, SP, 4º Edição - 2008.