Descrição Botânica: Se trata de uma planta anual, pertencente a família das Lináceas, caracterizada por apresentar una altura entre 30 e 130 cm, talos eretos, folhas estreitas, alternando entre, verde e verde-claro, lineares o lanceoladas, com três nervuras, podendo legar a medir até 5 cm de largura. As flores podem apresentar cores variadas: azuis (a maioria), vermelhas ou brancas, com cinco pétalas, dispostas em panículas terminais eretas, florescendo no verão. As pétalas duram apenas umas horas.

Dr. Edson Credidio - Médico Nutrólogo, Doutor em Ciências de Alimentos pela Unicamp, Título de Especialista em “Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos” pela Unicamp, Coordenador do Sistema Nutrosoft, Perito Judicial em Análise de Alimentos e membro da Associação dos Peritos Judiciais do Estado de São Paulo, Membro da International Colleges for the Advancemente of Nutrition - USA, Membro da American College of Nutrition – ACN – USA, Membro do Comitê Científico do Food Ingredients South America, Membro Titular da Academia Latino – Americana de Nutrologia e Autor com dezesseis livros publicados.

O fruto parece uma cápsula globulosa, de cor amarronzada, da qual saem as sementes, brilhantes e planas, de uso medicinal.A linhaça é originária da Ásia (possivelmente do Cáucaso) estando amplamente distribuído pelo resto do mundo. Cresce sobre terrenos cultivados, terra planados, baldios, sendo em muitos países cultivado com finalidade industrial e medicinal. Entre los países produtores de linho figuram a Holanda, Inglaterra, Argentina, Marrocos, Estados Unidos, Rusia, India e Oriente medio. Cabe salientar que em algumas oportunidades os cultivos de linho, na Argentina, são invadidos pela mostacilla (Brassica campestris L.) podendo-se encontrar ambos produtos em algumas das bolsas que se vendem comercialmente o produto. Parte Utilizada: Do linho se empregam medicinalmente as sementes, das quais se faz a farinha de linhaça e se extrai o azeite. Existem cultivos que empregam sementes grandes com as quais se obtêm azeite, outros utilizam sementes pequenas das quais se obtêm fibras para tecidos dos talos. Logo após a floração, se arrancam as plantas e se colocam em estado que se removam em água para que se decomponham parcialmente. Isto é feito para que se resulte maior facilidade para separar as fibras dos talos.

Historia: Entre as atuais plantas cultivadas, o linho é sem dúvida nenhuma, uma das mais antigas, sendo empregada na Babilônia, Mesopotâmia e Egito desde 7.000 anos aproximadamente. Existem registros que indicam que os egípcios utilizavam o linho para confeccionar as ataduras com que envolviam suas múmias . Os antigos israelitas secavam o linho deixando-os sobre os tetos de suas casas. Este fato é mencionado na Bíblia (Josué 2,6) onde Rahab pode esconder os espiões que Josué mandou a Jericó em coches abarrotados com talos de linho, sendo buscados por ele mesmo rei de Jericó. Assim mesmo a Bíblia demonstra a preparação do linho como uma das virtudes da ama de casa: " ... ela se procura o linho e faz os trabalhos com suas mãos..." (Proverbios 31, 13). O linho foi introduzido posteriormente no norte de Europa pelos romanos e mais tarde se propagando através das expedições de Carlos Magno.

Composição Química:

Azeite graxo o azeite de linhaça (30-40%): Composto principalmente por ácidos graxos essenciais poliinsaturados (oleico, linolénico cis-linoleico e alfa-linoleico) e frações do tipo Omega-3.

Outros: mucílago ácido (10%), traz um heterosidio cianogenético: linamarina (1,5%), diglucosidios (linustatina, neolinustatina), apresenta ácido prúsico, fibra solúvel (pectina), provitamina A, vitaminas B, D e E, fitosteroides (estigmasterol, sitosterol, avenasterol, colesterol), lignano (secoisolarici-resinol diglucósido) e una enzima: linamarasa.

Ações Farmacológicas: O alto conteúdo em mucílagos, de natureza urónica, confere uma ação laxante mecânica o de volume (igual que o plantago e o psyllum), emoliente e hipolipemiante. O azeite hidrolizado proporciona, além de seu valor nutricional, propriedades dermatológicas similares a das vitamina F e atividade antibacteriana frente a Staphylococcus aureus (Arteche García A. y col., 1994; Vidal Ortega C., 1995).Seu alto conteúdo em fibra solúveis favorece os regimes de pacientes diabéticos. Na Universidade de Toronto se concluíram estudos em humanos com duplo cego versus placebo, observando-se que os grupos que recebiam azeite de semente de linho apresentavam um incremento de 27% nos testes de tolerância a glicose em relação aos grupos de controle (Foster S., 1997). Outro estudo canadense determinou que o lignano secoisolarici-resinol diglucósido (0,97 - 3,07% na fração retirada do extrato) administrado a coelhos com dieta hiperlipídica em uma dose de 15 mg/k diários durante 8 semanas, demonstrou uma redução de 33% do colesterol total e 73% de redução de placas ateromatosas na aorta através do exame anatomo -patológico (Muir A. et al., 1997). A diferença de outros integrantes do genero Linum, no se puderam encontrar podofilotoxinas as quais se cresciam na terapia oncológica (Konuklugil B., 1996). A mudança, na presença de precursores de lignanos nas sementes de linhaça pareciam influir sobre as disfunções ovárianas na mulher devido a que estas substancias tinham relação, mesmo que pequena, com os hormônios sexuais femininos. Em experimentos das Universidades de Rochester (New York) e Minesota comprovaram que a baixa quantidade de fibras e lignanos contidos nas dietas ocidentais, predispõe as disfunções ovarianas , entre elas nos processos anovulatórios e, por cima, um maior risco de câncer de mama (Phipps W., 1993).Em relação ao seu teor em azeites Omega-3 vários estudos tem confirmado o caráter antioxidante dos mesmos. Finalmente cabe demonstrar que a linhaça tem sido incorporada na 4ª Edição da Farmacopeia Nacional Argentina.

Efeitos Adversos e ou Tóxicos: as sementes de linhaça contem heterosidios cianogenéticos (tóxicos respiratórios) em escassa quantidade (25 mg por cada 100 g), por tanto se recomenda tomar as sementes inteiras (a cutícula evita seu desprendimento) e prescrever a farinha (fresca) somente em uso externo (Arteche García A. y col., 1994). Também contém una proteína denominada lineína, que faz que a farinha fique tóxica por via interna. Contudo isto não ocorre com as sementes inteiras devido ao fato de não sofrer digestão, só atuam os mucílagos da superfície seminal, responsável pela ação laxante- emulcificante (Peris J. et al., 1995). As sementes contem l-amino-d-prolina, um antagonista da piridoxina, encontrando-se em forma de péptidio com o ácido glutâmico originando o composto linatina. Administrada simultaneamente com piridoxina em galinhas, se inibe em grande parte o efeito tóxico da l-amino-d-prolina. Esta substancia, in vitro, forma um complexo com a piridoxina denominado hidrazona, de maneira tal que a vitamina não pode cumprir sua função no metabolismo dos aminoácidos. O aquecimento intenso e a extração com água eliminam a substancia responsável (Klosterman H. et al., 1967; Liener I., 1980). As quantidades de ácido prúsico (contido também no tabaco) são insignificantes como para gerar toxicidade, pero no obstante se recomenda não exceder as doses recomendadas. As alterações por rancificação ou rancidez da farinha ou do azeite de linhaça podem provocar irritação cutânea , por tal motivo se recomenda sua moagem rápida ou empregar as sementes amarelas que não precisam moer o triturar previamente (Morales C., 1994).

Contra indicações: Obstruções digestivas, íleo paralítico.

Usos medicinais –

Formas Galénicas: as sementes podem ser utilizadas em casos de constipação intestinal, gastrites, afecções respiratórias, urinarias e hiperlipidemias. Se recomenda seu uso prescrevendo-se entre 1 a 3 colheres de sopa diárias, ingeridas sim mastigar, com bastante água. Nas outras patologias se pode realizar com elas uma infusão (uma colher das de sopa por copo), fervendo durante cinco minutos, para logo infundir durante 30 e posteriormente filtrar.Também é eficaz em casos de constipação, gastrites e hemorroidas, deixar de molho umas oito horas para depois beber o líquido o qual apresentará um aspecto gelatinoso. Outra maneira de obter bons resultados é incorporar-las no muslee do café da manhã.Enquanto o azeite, se prescreve a quantidade de uma a três colheres das de sopa ao día.A decocção das sementes (50 g/l), fervidas durante três minutos, pode ser aplicada em forma de compressas ou lavados (eczemas, forúnculos, abcessos) ou cólicas de constipação. Assim mesmo o azeite pode ser aplicado localmente em processos dermatológicos. Na India só se utilizam as sementes de linhaça tostadas e pulverizadas em casos de disenteria, administrando-se entre 20 e 25 g mesclados com igual quantidade de açúcar, três vezes ao dia.A farinha de linhaça é tóxica por via interna, porém se pode aplicar topicamente e na preparação de sinapismos, espécie de cataplasmas elaboradas com as farinhas de mostarda e linhaça, para ser aplicadas em casos de forúnculos e abscessos. Outros Usos: A linhaça é importante no solo e na industria têxtil (se utiliza a fibra dos talos) e também n a fabricação de pinturas e vernizes . A polpa das sementes, logo depois de extraído o azeite, serve de forragem para os gados.

Curiosidades:

Na França do século VIII, Carlos Magno decretou uma série de leis, entre as quais impunha o consumo de semente de linhaça aos seus súditos para que conservassem a saúde . Mahatma Gandhi fazia referência as qualidades desta planta n os seguintes termos:" ... No lugar onde a linhaça se converter em um alimento habitual para o povo, melhorará a saúde da população...".

Variedades

Linum catharticum L.: Popularmente denominado lino catártico o purgante, esta variedade pequena contém um glicosidio conhecido como linina (0,5%) o qual exerceria seu efeito purgante. Se encontra raramente na Europa sendo muito pouco utilizado nesta região.

Da Linhaça pode-se fazer vários usos. Do caule são retiradas as fibras para tecer o Linho, tecido nobre e muito valorizado no mercado. Das sementes extraí-se o Óleo, que é utilizado nas indústrias de tintas e resinas. As sementes são utilizadas ainda como complemento alimentar, como por exemplo adicionadas em pães, bolos e biscoitos ou ainda misturada crua aos cereais, proporcionando o equilíbrio nos hormônios femininos e reforçando as defesas do corpo. Na sua composição encontra-se cerca de 60% de Ácidos Graxos ou Ácidos Linolênicos, mais conhecidos atualmente como Ômega-3, tornando assim a Linhaça o alimento mais rico em ômega-3, capaz de regular níveis de colesterol, açúcar no sangue, diminuir índices de inflamações e provocar a renovação celular.Utilização como Matéria-prima-As sementes de linhaça são usadas como matéria-prima para produção de Óleo e Farelo. O Óleo é vendido como matéria-prima para empresas de tintas, vernizes, resinas, e outros fins industriais para todo o Brasil. O Farelo é vendido para fabricas de rações animais. Não faça confusão com óleo de linhaça comestível extraído à frio e os óleos destinados à pintura que que são tóxicos.Na América do Norte e nos países europeus, seu uso é tão difundido que se acha facilmente óleo de linhaça encapsulado ou sua versão engarrafada para regar a comida. Lá fora, já se espalharam os benefícios de seus componentes - uma molécula de nome esquisito, a lignana, e ácidos graxos da famosa família ômega.Há desenhos da linhaça em tumbas egípcias datadas de antes de Cristo - e, por falar nele, dizem que sua túnica também era feita de linho. Na Idade Média, o vegetal chegou a ser uma espécie de amuleto contra a feitiçaria. Hoje, suas sementes perderam a velha fama de afastar a bruxas. Em compensação, ganham prestígio entre os médicos por serem capazes de mandar para longe uma série de doenças.O ácido linolênico presente em suas sementes pode regularizar os níveis de colesterol, ajuda a controlar o açúcar do sangue, diminui inflamações e promove a renovação celular.

Seus ácidos graxos são antioxidantes, isto é, barram as moléculas radicais livres por trás de várias doenças. E ainda há evidências de que reforçam as defesas do corpo. Por fim , o ácido linolênico é empregado na construção de moléculas de hemoglobina, que carregam o oxigênio pelo sangue. Isso é conhecido dos médicos desde a década de 1950. Cientistas da Universidade Monash, na Austrália, provaram que complementar a dieta com a farinha da linhaça evita os sintomas da menopausa, tumores de mama e de ovário.Todas as células femininas têm receptores para o hormônio sexual estrogênio, essa substância cai bruscamente na menopausa e as células se ressentem, deixando de funcionar direito. A lignana das sementes da linhaça, no entanto, restabelecem o equilíbrio, ao se encaixar nos receptores do hormônio.Receito 1 colher de sopa por dia de óleo de linhaça para as minhas pacientes. As sementes também ajudam a limpar o aparelho digestivo.Com elas, o corpo libera toxinas e gorduras. Salpicar saladas com as sementes interias resolve ainda a prisão de ventre. Mas, para que os outros componentes benéficos sejam liberados, é preciso moer as sementes e usar 1 ou 2 colheres de sopa da farinha na sua receita predileta de pão ou de bolo.

Tabela Nutricional do Grão de Linhaça. (em 100 gramas do alimento)

35 gramas de óleo
26 gramas de proteínas
14 gramas de fibras
12 gramas de mucilagens
9 gramas de água
0,7 grama de potássio
0,7 grama de fósforo
0,3 grama de magnéssio
0,2 grama de cálcio
0,2 grama de enxofre
Ácidos Graxos Poliinsaturados:
Ácido Alfa Linolênico (Ômega 3)....55.4%
Ácido Linoléico (Ômega 6) ....14.5%
Ácido Gama Linolênico....0.2%
Ácidos Graxos Monoinsaturados:
Ácido Oléico (Ômega 9) ....18.6%
Ácido Palmitoléico (Ômega 7)....0.2%
Ácidos Graxos Saturados:
Ácido Palmítico ....6.1%
Ácido Esteárico....4.9% Vitamina E...0.1%

Referencias bibliográficas :

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3- Font Quer P.: El Dioscórides Renovado. Edit. Labor S. A. 7ª Edición. 1980.
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5- Fox B. & Cameron A.: Ciencia de los alimentos, nutrición y salud. Limusa. Grupo Noriega Edit. 1992.
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7- Klosterman H.; Lamoureux G. and Parsons L.: Isolation, characterization and synthesis of linatine, a Vit. B6, antagonist from flaxseed. Biochemistry. Nº 6, pp. 170. (1967).
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19- Vidal Ortega C.: Las plantas medicinales:una ayuda para las dietas especiales. Natura Medicatrix. Nº 37- 38, pp. 68- 71. (1995).
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PROPRIEDADES DA LINHAÇA

Nos últimos anos tem-se publicado uma grande quantidade de informação sobre os efeitos curativos da semente de linhaça moída. Os investigadores do INSTITUTO CIENTÍFICO PARA ESTADO DA LINHAÇA DO CANADÁ e dos Estados Unidos, têm enfocado sua atenção no rol desta semente na prevenção e cura de numerosas doenças degenerativas. As investigações e a experiência clínica têm demonstrado que o consumo em forma regular de semente de linhaça, previne ou cura as seguintes doenças :
 
CÂNCER: de mama, de próstata, de colon, de pulmão, etc., etc. A semente de linhaça contém 27 componentes anti-cancerígenos , um deles é a LIGNINA.
A semente de linhaça contém 100 vezes mais Lignina que os melhores grãos integrais. Nenhum outro vegetal conhecido até agora iguala essas propriedades. Protege e evita a formação de tumores. Só no câncer
Se recomenda combinar semente de linhaça moída
Com queijo cottage baixo em calorias.
 
BAIXA DE PESO: A linhaça moída é excelente para baixa de peso, pois elimina o colesterol em forma rápida. Ajuda a controlar a obesidade e a sensação desnecessária de apetite, por conter grandes quantidades de fibra dietética, tem cinco vezes mais fibra que a aveia. Se você deseja baixar de peso, tome uma colher a mais pelas tardes.
 
SISTEMA DIGESTIVO: Prevêem ou cura o câncer de colon. Ideal para artrite, prisão de ventre, acidez estomacal. Lubrifica e regenera a flora intestinal. Eliminação de gases gástricos. É um laxante por excelência. Previne os divertículos nas paredes do intestino. Elimina toxinas e contaminadores. A linhaça contém em grandes quantidades dos dois tipos de fibras dietéticas solúvel e insolúvel. Contém mais
Fibra que a maioria dos grãos.
 
SISTEMA NERVOSO: É um tratamento para a pressão. As pessoas que consomem linhaça sentem uma grande diminuição da tensão nervosa e uma sensação de
Calma. Ideal para pessoas que trabalham sob pressão. Melhora as funções mentais dos anciãos, melhora os problemas de conduta ( esquizofrenia). A linhaça é uma dose de energia para teu cérebro, porque contém os nutrientes que reduzem mais urotransmisores (reanimações naturais) .
 
SISTEMA INMUNOLÓGICO: A linhaça alivia alergias, é efetiva para o LUPUS. A semente de linhaça por conter os azeites essenciais Omega 3, 6, 9 e um grande conteúdo de nutrientes que requeremos constantemente, faz com que nosso organismo fique menos doente, por oferecer uma grande resistência às doenças. Contém grandes quantidades de rejuvenescedor, pois retém o envelhecimento. A linhaça é útil para o tratamento da anemia.
 
SISTEMA CARDIOVASCULAR: É ideal para tratar a arteriosclerose, elimina o colesterol aderido nas artérias, esclerose múltipla, trombose coronária, alta pressão arterial , arritmia cardíaca , incrementa as plaquetas
 Na prevenção da formação de coágulos sanguíneos. É excelente para regular o colesterol ruim . O uso regular de linhaça diminui o risco de padecer de doenças cardiovasculares. Uma das características UNICAS da linhaça é  que contém uma substância chamada taglandina, a qual regula a pressão do sangue e a função arterial e exerce um importante papel no metabolismo de cálcio e energia. O Dr. J H. Vane, ganhou o prêmio Nobel de medicina em 1962 por  descobrir o metabolismo dos azeites essenciais Omega 3 e 6 na prevenção de problemas cardíacos.
 
DOENÇAS INFLAMATÓRIAS: O consumo de linhaça diminui as condições inflamatórias de todo tipo. Refere-se a todas aquelas doenças terminadas Em patologias como: gastrite, hepatite , artrite, colite, amidalite,  meningite , etc.
 
RETENÇÃO DE LÍQÜIDOS: O consumo regular de linhaça, ajuda aos rins a excretar água e sódio. A retenção de água (Edema) acompanha sempre à
inflamação de tornozelos, alguma forma de obesidade, síndrome pré-menstrual, todas as etapas do câncer e

As doenças cardiovasculares.
 
CONDIÇÕES DA PELE E CABELO: Com o consumo regular de sementes de linhaça  você notará como sua pele volta-se mais suave . É útil para a pele seca .E pele sensível aos raios do sol. É ideal para problemas na pele , tais como:

Psoriase e eczema .

Recomenda-se também como máscara facial para uma limpeza profunda do cútis. Ajuda na eliminação do pano branco, manchas, acne, espinhas, etc. É excelente para a calvície . Essa é uma boa notícia para quem sofre de calvície. Também é útil no tratamento da caspa . Use-a como geléia para fixar e NUTRIR teu cabelo. Não use vaselinas que danificam teu coro
Cabeludo e teu cabelo.
 
DIABETE: O consumo regular de linhaça favorece o controle dos níveis de açúcar no sangre. Esta é uma excelente notícia para os insulina dependentes.
 
VITALIDADE FÍSICA: Um dos mais notáveis indicativos de melhora devido ao consumo de linhaça é o incremento progressivo na vitalidade e na energia. A  linhaça aumenta o coeficiente metabólico e a eficácia na produção de energia celular . Os músculos se recuperam da fadiga do exercício.

MODO DE USAR: Duas colheres de sopa por dia, batidas no liquidificador, se mistura em um copo de suco de fruta, ou sobre a fruta, ou com a aveia, ou iogurte no café da manhã ou no almoço. Podem tomar pessoas de todas as idades (crianças, adolescentes e anciãos). Inclusive mulheres grávidas.

Linhaça dourada
Alimentos funcionais estão na ordem do dia pela sua associação entre nutrição e saúde. Por isso, esta semente contém além de suas propriedades nutricionais várias substâncias que parecem agir contra algumas doenças.
Investigadores e estudiosos do Instituto Científico para o estudo da Linhaça do Canadá e Estados Unidos têm dado atenção mais do que especial para esta semente na prevenção e controle de numerosas doenças degenerativas.
As investigações e a experiência clínica têm demonstrado que o consumo regular de semente de linhaça dourada ajuda na prevenção das seguintes doenças:

BAIXA DE PESO: A linhaça dourada moída é excelente para baixa de peso, pois elimina o colesterol de forma rápida. Ajuda a controlar a obesidade e a sensação desnecessária de apetite por conter grandes quantidades de fibra dietética. Ela possui cinco vezes mais fibra que a aveia. Se você deseja baixar de peso, tome uma colher a mais pelas tardes.

SISTEMA DIGESTIVO: Ideal para prisão de ventre e acidez estomacal. Lubrifica e regenera a flora intestinal. Expulsão de gases gástricos.
É um laxante por excelência. Previne os divertículos nas paredes do intestino.
Elimina toxinas e contaminadores. A linhaça dourada contém em grandes quantidades dois tipos de fibras dietéticas solúvel e insolúvel. Contém mais fibra que a maioria dos grãos. 

SISTEMA NERVOSO: É um tratamento para a pressão. As pessoas que consomem linhaça dourada sentem uma grande diminuição da tensão nervosa e uma sensação de calma. Ideal para pessoas que trabalham sob pressão. Melhora as funções mentais e os problemas de conduta (esquizofrenia). A linhaça é uma dose de energia para o cérebro, porque contém os nutrientes que reduzem mais urotransmisores (reanimações naturais).

SISTEMA IMUNOLÓGICO: A linhaça alivia alergias, é efetiva para o LUPUS. A semente de linhaça dourada por conter os óleos essenciais Ômega 3, 6, 9 e um grande conteúdo de nutrientes que precisamos constantemente, faz com que nosso organismo fique menos doente, por oferecer uma grande resistência às doenças. A semente de linhaça dourada contem aproximadamente duas vezes mais ômega 3 do que os encontrados nos óleos de peixes.

SISTEMA CARDIOVASCULAR: É ideal para tratar a arteriosclerose, elimina o colesterol aderido nas artérias, esclerose múltipla, trombose coronária, pressão alta, arritmia cardíaca, incrementa as plaquetas na prevenção da formação de coágulos sanguíneos. É excelente para regular o colesterol ruim. O uso regular de semente de linhaça dourada diminui o risco de padecer de doenças cardiovasculares. Uma das características ÚNICAS da linhaça dourada é que ela contém uma substância chamada taglandina, a qual regula a pressão do sangue e a função arterial e exerce um importante papel no metabolismo de cálcio e energia. O Dr. J H. Vane, ganhou o prêmio Nobel de medicina em 1962 por descobrir o metabolismo dos óleos essenciais Ômega 3, 6 e 9 na prevenção de problemas cardíacos. 

DOENÇAS INFLAMATÓRIAS: o consumo de linhaça dourada diminui as condições inflamatórias de todo o tipo. Refere-se a todas aquelas doenças terminadas em “TITE”, tais como: gastrite, hepatite, artrite, colite, amidalite etc.

RETENÇÃO DE LÍQUIDOS: O consumo regular de linhaça ajuda os rins a excretar água e sódio. A retenção de água (Edema) acompanha sempre a inflamação de tornozelos, alguma forma de obesidade, síndrome pré-menstrual, todas as etapas do câncer e as doenças cardiovasculares. 

DIABETE: O consumo regular de linhaça favorece o controle dos níveis de açúcar no sangue. Esta é uma excelente notícia para os dependentes de insulina. 

VITALIDADE FÍSICA: Um dos mais notáveis indicativos de melhora devido ao consumo de linhaça é o incremento progressivo na vitalidade e na energia. A linhaça aumenta o coeficiente metabólico e a eficácia na produção de energia celular. Os músculos se recuperam da fadiga do exercício. 

Ultilização:
Em pães, bolos, biscoitos, cereais matinais, shakes, iogurtes, etc...
Para um melhor aproveitamento de seus nutrientes triture as sementes e use a farinha nas mais diversas receitas.

Modo de uso:

Duas a quatro colheres de sopa por dia, batidas no liquidificador e/ou misturadas em um copo de suco de fruta, ou sobre a fruta, ou com a aveia, ou iogurte no café da manhã ou no almoço. Podem tomar pessoas de todas as idades. Inclusive mulheres grávidas.

A semente de linhaça é considerada um alimento funcional, pois, além de ter suas propriedades nutricionais básicas, tem propriedades preventivas graças aos compostos antioxidantes e anticancerígenos.

Sementes de Linhaça
A semente de linhaça tem cerca de 39% de óleo em sua composição. Seu óleo é um dos alimentos mais rico em Ômega 3 da natureza (cerca de 57%) e de Ômega 6. A relação ideal entre Ômega 3 e Ômega 6 é de 1:4 respectivamente, enquanto o óleo vegetal de linhaça apresenta uma relação de 1:3, muito próxima do ideal. Essa presença balanceada entre o Ômega 3 e o Ômega 6 permite a produção das prostaglandinas, que são corpos biologicamente muito ativos e importantes que agem como removedoras do excesso de sódio nos rins, diminuindo assim a retenção de líquidos, o que alívia os sintomas do período pré-menstrual. A alta taxa de Ômega 3 faz da linhaça um alimento de cárater preventivo à saúde, sendo um importante agente antioxidante e renovador celular.
Além disso, a linhaça é a maior fonte alimentar de lignanas, um fitoesteróide que "imita" a ação do estrógeno. A lignana é muito importante no período da menopausa, onde as taxas desse hormônio são baixas, sendo ela um importante agente natural na reposição desse hormônio. A lignana "engana" os receptores de estrógeno e se acopla a eles. Tratando-se de um óleo vegetal natural, os fitoesteróides têm uma ação fraca em relação ao estrógeno, não tendo ação negativa sobre o tecido mamário. Sendo assim, a lignana é uma substância importante na prevenção do câncer de mama, por neutralizar a ação do estrógeno sobre esse tecido.
O óleo da linhaça tem na maior parte da sua composição gorduras poliinsaturadas não produzidas pelo corpo. Veja a porcentagem de gorduras do óleo de linhaça:

A sua constituição ainda conta com uma alta taxa de fibras solúveis (ideal como laxante e auxiliar na digestão), vitaminas B1, B2, C, E, caroteno, ferro, zinco, alguma quantidade de potássio, magnésio, fósforo e cálcio.
Estudos mostram que é boa para os diabéticos, pois estabiliza os níveis de açúcar no sangue e também é uma auxiliar para a prevenção da obesidade, pois ela ativa mais o metabolismo.

Semente da Linhaça
Nos últimos anos tem-se publicado uma grande quantidade de informação sobre os efeitos curativos da* semente de linhaça moída*. Os investigadores do INSTITUTO CIENTÍFICO PARA ESTADO DA LINHAÇA DO CANADÁ e dos Estados Unidos,têm enfocado sua atenção no rol desta semente *na prevenção e cura de numerosas doenças degenerativas*. As investigações e a experiência clínica têm demonstrado que o consumo em forma regular de semente de linhaça, previne ou cura as seguintes doenças* :

*CÂNCER: de mama, de próstata, de colon, de pulmão, etc., etc.* A semente de linhaça* **contém 27 componentes anti-cancerígenos *, um delesé; a LIGNINA. A semente de linhaça contém 100 vezes mais Lignina que os melhores grãos integrais.* **Nenhum outro vegetal conhecido até agora iguala essas propriedades*. Protege e* **evita a formação de tumores*. Só no câncer se recomenda combinar semente de linhaça moída com queijo cottage baixo em calorias.


*- BAIXA DE PESO:* A linhaça moída é *excelente para baixa de peso*, pois* *elimina o colesterol em forma rápida*. Ajuda a controlar a obesidade e a sensação desnecessária de apetite, por conter grandes quantidades de fibra dietética, tem cinco vezes mais fibra que a aveia. Se você deseja baixar de peso, tome uma colher a mais pelas tardes.
*- SISTEMA DIGESTIVO:* Prevêem ou *cura o câncer de colon*.* **Ideal para artrite, prisão de ventre, acidez estomacal. Lubrifica e regenera a flora intestinal*. *Expulsão de gases gástricos*. É um* **laxante* por excelência. Previne os divertículos nas paredes do intestino.
*Elimina toxinas e contaminadores*. A linhaça contém em grandes quantidades dos dois tipos de fibras dietéticas solúvel e insolúvel. Contém mais fibra que a maioria dos grãos.
*- SISTEMA NERVOSO:* É um *tratamento para a pressão*. As pessoas que consomem linhaça sentem uma grande *diminuição da tensão nervosa* e uma sensação de calma. Ideal para pessoas que trabalham sob pressão. *Melhora as funções mentais dos anciãos*, melhora os problemas de conduta (* esquizofrenia*). A linhaça* **é uma dose de energia para teu cérebro, porque contém os nutrientes que reduzem mais urotransmisores (reanimações naturais)

*- SISTEMA INMUNOLÓGICO:* A linhaça *alivia alergias*, é* **efetiva para o LUPUS*. A semente de linhaça por conter os azeites essenciais Omega 3, 6, 9 e um grande conteúdo de nutrientes que requeremos constantemente, faz com que nosso organismo fique menos doente, por oferecer uma *grande resistência às doenças. Contém grandes quantidades de rejuvenescedor, pois retém o envelhecimento. A linhaça é útil para o tratamento da anemia.

*- SISTEMA CARDIOVASCULAR:* É ideal para tratar a arteriosclerose, elimina o colesterol aderido nas artérias, esclerose múltipla, trombose coronária,alta pressão arterial ,arritmia cardíaca, incrementa as plaquetas na prevenção da formação de coágulos sanguíneos. É excelente para regular o colesterol ruim . O uso regular de linhaça diminui o risco de padecer de doenças cardiovasculares. Uma das características UNICAS da linhaça é que contém uma substância chamada taglandina, a qual regula a pressão do sangue e a função arterial e exerce um importante papel no metabolismo de cálcio e energia. O Dr. J H. Vane, ganhou o prêmio Nobel de medicina em 1962 por descobrir o metabolismo dos azeites essenciais Omega 3 e 6 na prevenção de problemas cardíacos.

*- DOENÇAS INFLAMATÓRIAS:* O consumo de linhaça diminui as condições inflamatórias de todo tipo. Refere-se a todas aquelas doenças terminadas em "TITE", tais como:gastrite, hepatite, artrite, colite, amidalite, meningite, etc.

*- RETENÇÃO DE LÍQÜIDOS:* O consumo regular de linhaça, ajuda aos rins a excretar água e sódio. A retenção de água (Edema) acompanha sempre à inflamação de tornozelos, alguma forma de obesidade, síndrome pré-menstrual, todas as etapas do câncer e as doenças cardiovasculares.

*- CONDIÇÕES DA PELE E CABELO:* Com o consumo regular de sementes de linhaça você notará como sua pele volta-se mais suave . É útil para a pele seca e pele sensível aos raios do sol. É ideal para problemas na pele, tais como: psoriase e eczema* Recomenda-se também como máscara facial para uma limpeza profunda do cútis. Ajuda na eliminação do pano branco, manchas, acne, espinhas, etc. É excelente para a calvície . Essa é uma boa notícia para quem sofre de calvície. Também é útil no tratamento da caspa. Use-a como geléia para fixar e NUTRIR teu cabelo. Não use vaselinas que danificam teu coro cabeludo e teu cabelo.

*- DIABETE:* O consumo regular de linhaça favorece o *controle dos níveis de açúcar no sangre. Esta é uma excelente notícia para os insulina - dependentes.

*- VITALIDADE FÍSICA:* Um dos mais notáveis indicativos de melhora devido ao consumo de linhaça é o incremento progressivo na vitalidade e na energia.A linhaça aumenta o coeficiente metabólico e a eficácia na produção de energia celular . Os músculos se recuperam da fadiga do exercício.

*- Mode de Usar:*Duas colheres de sopa por dia, batidas no liquidificador, se mistura em um copo de suco de fruta, ou sobre a fruta, ou com a aveia, ou iogurte no café da manhã ou no almoço. Podem tomar pessoas de todas as idades (crianças, adolescentes e anciãos). Inclusive mulheres grávidas*.

O poder do óleo de linhaça

Nos últimos anos, a linhaça (Linum usitatissimun – LINACEAE) vem ganhando um espaço cada vez maior graças aos benefícios que ela pode promover para nossa saúde. O óleo de linhaça é a principal fonte de ácido alfa-linolênico, lignana, ácido linoléico e vitamina E, e é extraído de suas sementes por compressão a frio, fato que preserva sua atividade funcional.
O ácido alfa-linolênico é uma gordura pertencente à família dos ácidos graxos ômega-3 e há algumas décadas vem sendo extensivamente pesquisado e seus benefícios comprovados. As pesquisas relacionaram a deficiência do ômega-3 a várias patologias, tais como câncer, doenças cardiovasculares, processos inflamatórios e doenças auto-imune, obesidades, diabetes mellitus, desordens da pele, desconforto mamário, tensão pré-menstrual, depressão, osteoporose e esclerose múltipla. Estudos demonstram que o óleo de linhaça reduz o colesterol total e o mau colesterol, conferindo proteção cardiovascular além de agir como antiinflamatório ao lupus-eritematoso e como antialérgico.

A lignana é o fitoestrógeno mais pesquisado recentemente pelos cientistas e oferece proteção contra doenças sensíveis aos hormônios sexuais, como o câncer de mama, endométrio e da próstata (no caso do homem) e problemas do cólon, além de ajudar a diminuir os sintomas da menopausa. Estes benefícios estão relacionados ao fato da lignina ser a precursora dos hormônios enterodiol e enterolactona e estes exercerem atividade sobre o nível de estrogênio.
O ácido linoléico ou ômega-6 é utilizado como fonte de energia e matéria-prima do tecido nervoso e de substâncias que regulam a pressão arterial, coagulação, freqüência cardíaca, dilatação vascular, resposta imune, quebra de gorduras, tensão pré-menstrual e mastalgia (dor na mama).
Os ácidos graxos essenciais são imprescindíveis para o corpo humano e uma forma simples de introduzí-los em nossa alimentação é através da utilização de óleos extraídos a frio em substituição aos óleos quimicamente refinados. Além do óleo de linhaça, que apresenta a maior concentração de ômega-3, ainda temos a presença de ômega-6, ômega-7 e ômega-9 nos óleos de gergelim, girassol e macadâmia. Estes óleos apresentam inúmeros benefícios à saúde humana, além de atuarem como coadjuvantes no tratamento de várias patologias.

Menos badalado do que a soja, mas igualmente nobre, este grão faz maravilhas para sua saúde e ajuda a prevenir até câncer de mama.

Os valores nutricionais dessa pequena semente, dourada ou marrom, que cresce na China, nos EUA, no Canadá, na Europa e agora no Brasil, já são bem conhecidos. Rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, ela está incorporada à massa de vários pães e biscoitos. A novidade agora são os estudos que indicam a linhaça como a principal fonte de ácidos graxos do tipo ômega 3, que combatem as obstruções nas artérias, causadoras de doenças cardíacas. Até hoje, as fontes mais conhecidas de ômega 3 eram os peixes de águas profundas. Pesquisas já comprovaram que o óleo de linhaça tem 60% de ômega 3, enquanto o óleo de salmão tem 30%. "Os ômega ajudam na construção de moléculas de hemoglobina, que carregam o oxigênio pelo sangue, e exercem uma ação antioxidante e de renovação celular", esclarece Marco Ortis, clínico geral e nutricionista de Vitória.

"Ácidos graxos essenciais, como os ômega, estimulam a produção de prostaglandinas, compostos que melhoram a circulação sanguínea e removem o excesso de sódio dos rins, diminuindo a retenção de líquidos, inclusive durante o período pré-menstrual", afirma Barbara Wren, nutricionista do College of Natural Nutrition de Devon, na Inglaterra.
Mas não é só isso. Segundo estudos realizados pela professora canadense de Ciências de Nutrição Lilian Thompson, a semente de linhaça ajuda na prevenção do câncer de mama por neutralizar a ação do estrógeno sobre essa glândula. "Além de ser fonte de ômega, a semente tem componentes ricos em fitoesteróides (as lignanas), substâncias que imitam a ação do estrógeno", explica Dirceu Pereira, diretor médico da Profert - Reprodução Humana, de São Paulo. No entanto, os hormônios de origem vegetal são bem mais fracos e praticamente não têm efeito negativo sobre as células do tecido mamário. Eles conseguem enganar os receptores do estrógeno, bloqueando sua ação. A apresentadora Xuxa, 38 anos, há dois anos toma no café da manhã uma vitamina de linhaça: "Misturo duas colheres (sopa) de sementes moídas em um copo de diet shake batido com água", descreve a cozinheira Maria Ferreira. A receita é do clínico geral e homeopata carioca Márcio Bontempo, que é também especialista em Nutrição Natural."Por possuir componentes semelhantes ao estrógeno, a semente de linhaça também funciona como uma reposição hormonal natural", explica o médico. Ela atua de forma parecida à da soja, que possui a isoflavona, outro fitoesteróide que imita o hormônio feminino. A Universidade de Monash, na Austrália, comprovou essa característica numa pesquisa com pacientes que consumiram um complemento diário de farinha de linhaça. O resultado foi inequívoco: diminuição dos sintomas da menopausa, como suores, dores de cabeça e insônia, em 80% das mulheres. Houve ainda redução no colesterol e no peso.Por todas essas razões, a linhaça está conquistando espaço entre os chamados alimentos funcionais, aqueles que, além dos nutrientes clássicos, contêm elementos capazes de prevenir doenças. Para regularizar o intestino, a atriz Claudia Alencar, 50 anos, incorporou a semente (rica em fibras) em sua alimentação por recomendação do nutricionista carioca João Curvo. "Coloco uma colher (sopa) de sementes de molho em um copo de água à noite e, no outro dia pela manhã, bebo a água com as sementes."Benefícios, pelo visto, não faltam a essa planta de origem asiática, cujo cultivo é milenar. Isso mesmo. Sementes de linhaça foram achadas em tumbas egípcias. Na Idade Média, elas chegaram a ser usadas como amuleto contra a feitiçaria. Atualmente, seus poderes vêm sendo cada vez mais divulgados e - pode apostar - em breve se tornará um grão tão popular quanto a soja.A semente de linhaça precisa ser moída (no liquidificador ou no moedor de café). Como é muito pequena e sua casca é espessa, fica difícil rompê-la durante a mastigação para aproveitar seus nutrientes. A dose diária varia dependendo da orientação médica. A sugerida pela dra. Lilian Thompson é de 25 g (cerca de duas colheres de sopa).

O óleo comestível de linhaça prensado a frio pode ser usado para temperar a salada de sua preferência. Os médicos indicam duas colheres de sopa diárias.Embora tanto o óleo quanto a semente de linhaça sejam fontes de ômega, o dr. Dirceu Pereira dá preferência ao consumo das sementes por também serem ricas em fibras (seu intestino agradece) e em fitoesteróides.
  Vitamina matinal: deixe duas colheres (sopa) de sementes de linhaça de molho na noite anterior junto com duas tâmaras ou ameixas em um copo de água. De manhã, acrescente mais um copo de água e bata no liquidificador. Em seguida, adicione uma banana e uma pitada de canela e bata novamente. Não há constipação intestinal que resista!A farinha também pode ser adicionada ao prato de salada ou à porção de arroz na hora de comer. Atenção: se for colocada antes, costuma melar a comida. Você encontra as sementes em alguns supermercados, farmácias de manipulação e lojas de produtos naturais. Essas últimas às vezes vendem também o óleo de linhaça prensado a frio.Os representantes no país da Dakota Flax Gold, uma empresa produtora de sementes em Dakota do Sul, entregam em todo o Brasil um kit, composto de três sacos de sementes de linhaça dourada (454 g, cada um), um dosador e um moedor para fazer a farinha. O kit custa cerca de 150 reais. Há uma taxa para a entrega. Se você quiser só a linhaça, o preço é 25 reais cada saco. Telefone para pedidos: 0800-162120. Visite o site www.flaxgold.com.br.Vital Âtman vende o óleo extravirgem de linhaça comestível que ele próprio produz em Uchoa, São Paulo. As encomendas são enviadas por correio, com o preço do frete incluído à parte. O vidro de 500 ml custa 36 reais. Tel. (17) 286-1275. 

Estudos quentíssimos mostram que a semente do linho é mesmo capaz de impedir o crescimento do câncer de mama. Mas existem macetes na hora do consumo que você precisa conhecer para tirar o melhor proveito desse superalimento. Estão todos aqui!

Contam os arqueólogos que a linhaça era usada em mumificações no Egito. Outros achados apontam que era empregada com sucesso para tratar ferimentos. E, se antigamente fazia parte até mesmo de rituais, hoje ela marca presença nos laboratórios de grandes centros de pesquisa em nutrição. Na Universidade de Toronto, no Canadá, por exemplo, a cientista Lilian Thompson comprovou que a semente é capaz de barrar a metástase em pacientes com câncer de mama — ou seja, a linhaça evitou que o tumor se espalhasse e tomasse conta do organismo.

Esse excelente resultado foi apresentado no 6° Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, que aconteceu no mês passado na Universidade Estadual de Campinas, no interior paulista. Segundo a pesquisadora canadense, "trabalhos realizados em várias universidades mostram que a semente é capaz de diminuir o risco de outros tumores, como o de cólon e o de próstata". Somem-se essas boas notícias ao fato de a linhaça ajudar a controlar os níveis de colesterol.
Aqui no Brasil, mais precisamente na Universidade Federal do Rio Grande do Norte, a equipe do Departamento de Nutrição também anda analisando a linhaça. O enfoque, entretanto, é outro. "Investigamos a segurança no consumo", conta a nutricionista Ana Vládia Bandeira Moreira. Explica-se: embora contenha substâncias capazes de prevenir doenças letais, o que faz dela um alimento funcional de primeira grandeza, a linhaça carrega compostos que poderiam interferir na absorção de nutrientes. Por enquanto o que se sabe é que o aquecimento da semente neutraliza esse inconveniente. Isso porque, segundo Ana Vládia, o calor diminui a atividade de algumas proteínas suspeitas de atrapalhar o aproveitamento de sais minerais. A sugestão é deixar a linhaça no forno baixo por 15 minutos. "Claro que, se ela for usada na preparação de receitas assadas, como pães ou biscoitos, não precisará disso", diz a pesquisadora, que continua mergulhada em seus estudos.
Outra dica para aproveitar ao máximo a semente é triturá-la no liquidificador. "É que a casca, bastante resistente, pode passar intacta pelo aparelho digestivo", justifica a farmacêutica bioquímica Rejane Neves-Souza, professora de nutrição da Universidade do Norte do Paraná. E aí as substâncias benéficas ficam impedidas de sair. "Mas tem que bater e comer logo, porque a linhaça é muito suscetível à oxidação", ensina o bioquímico Jorge Mancini Filho, da Universidade de São Paulo.
Os cientistas só não chegaram ainda a uma conclusão sobre a quantidade ideal de consumo. "Estamos em busca dessa resposta", suspira a nutricionista Ana Vládia. Quem dá bem a medida (sem trocadilho) da indefinição é a farmacêutica bioquímica Rejane Neves. Ela conta que já viu sugestões de porções as mais variadas — de 25 gramas (1 colher de sopa bem cheia) até 45 gramas (quase 2 colheres) por dia. E comenta que alcançar esta última indicação é bem mais difícil. "A inclusão da semente no dia-a-dia deve ser gradativa".

DOURADA
É bem mais difícil encontrar a linhaça clara aqui no Brasil, já que ela aprecia climas frios. Geralmente é importada do Canadá. "Seu sabor é mais suave do que o da escura", descreve a farmacêutica bioquímica Rejane Neves-Souza, da Universidade do Norte do Paraná.

MARROM
A semente escura, nativa da região mediterrânea, já está adaptada ao solo brasileiro, onde se deu bem por causa do clima quente. Por isso é mais fácil encontrá-la por aí. Comparada com a dourada, a casca é um pouco mais resistente. Quanto aos nutrientes, não perde nada para a outra variedade.